La Dieta Bhatkar

[ParroccheTTo]

Ho fatto la Bhaktar seguendo le indicazioni passo per passo, ma per ben 5 volte è uscita troppo liquida.
Quando preparo l'agar-agar con i 250 mL di acqua nel pentolino tutto va bene: la gelatina, molto solida, prende la forma del recipiente. Ma dopo averlo aggiungo nel frullatore con gli altri 250 mL d'acqua, l'uovo, il miele e il multivitaminico e dopo averlo frullato, il composto ha la consistenza dello yogurt (se non più liquida).
Ho due ipotesi:
1. Ci vogliono più di 5-6g di agar-agar
2. Avendo frullato il tutto per più di 3 minuti (anche 10), forse il composto si "scioglie".
Le formiche la gradiscono lo stesso, ma si solidifica in meno di mezzora.

Ditemi voi!

[Bremen]

Anche io ieri ho provato...e buttato vi tutto....addirittura io ho messo 8 gr di agar...era una poltiglia semiliquida nessun effetto gelatina!

[Quaxo76]

L'ho fatta anche io pochi giorni fa per la prima volta, seguendo la ricetta. In effetti acqua e agar solidificano benissimo, edopo la frullatura si crea una cosa che assomiglia molto, come consistenza, alla "polpa di mela". Ma alle formiche piace, specialmente Aphaenogaster e Myrmica.

[dada]

Ho fatto la Bhaktar seguendo le indicazioni passo per passo, ma per ben 5 volte è uscita troppo liquida.
Quando preparo l'agar-agar con i 250 mL di acqua nel pentolino tutto va bene: la gelatina, molto solida, prende la forma del recipiente. Ma dopo averlo aggiungo nel frullatore con gli altri 250 mL d'acqua, l'uovo, il miele e il multivitaminico e dopo averlo frullato, il composto ha la consistenza dello yogurt (se non più liquida).
Ho due ipotesi:
1. Ci vogliono più di 5-6g di agar-agar
2. Avendo frullato il tutto per più di 3 minuti (anche 10), forse il composto si "scioglie".
Le formiche la gradiscono lo stesso, ma si solidifica in meno di mezzora.

Ditemi voi!

Anche io ieri ho provato...e buttato vi tutto....addirittura io ho messo 8 gr di agar...era una poltiglia semiliquida nessun effetto gelatina!

La ricetta è giusta e le proporzioni sono giuste. Ma il preparato non diventa subito gelatina! Dopo la frullatura deve essere messo in frigo, e lì pian piano gelifica

[Bremen]

Azzarola...io l'ho tenuto a temperatura ambiente per due giorni....e buttato via...lo rifarò...

[Quaxo76]

La ricetta è giusta e le proporzioni sono giuste. Ma il preparato non diventa subito gelatina! Dopo la frullatura deve essere messo in frigo, e lì pian piano gelifica

A me una gelificazione vera e propria non l'ha fatta, neanche dopo quasi due giorni in frigo. La prima mistura (agar + acqua) aveva gelificato benissimo; poi frullando si sono meccanicamente rotti i pezzi di gelatina, alla fine in pratica ho ottenuto un colloide composto da minuscoli grani di gelatina e dal resto della ricetta liquida. A me va pure bene, non è troppo liquido (diciamo non troppo diverso dalla maionese) e sembra essere apprezzato dalle formiche; ma non ottengo niente di simile alla "vera" gelatina.

Ma se provassimo a frullare il tutto *prima* che l'agar abbia avuto tempo di gelificare? Ci sarebbero controindicazioni, o potrebbe andare bene? Così la gelificazione (che poi cos'è, una polimerizzazione?) avverrebbe mentre il prodotto è già completamente miscelato.

[dada]

Ecco la ricetta.

Ingredienti:

- 5 grammi di Agar Agar; (*)
- 500 cc di acqua;
- 1 uovo di gallina intero;
- 62 cc di miele;
- 1 pastiglia vitaminico-minerale (es. Multicentrum).

Mettere l'agar a mollo in 250 cc di acqua e riscaldare fino alla bollitura. Spegnere la fiamma e permettere al liquido di tornare a temperatura ambiente.
Triturare finemente la pastiglia vitaminica, con un pestello o il fondo di un bicchiere.
Unire al composto di acqua e agar a temperatura ambiente la pastiglia vitaminica polverizzata, il miele, altri 250 cc di acqua e l'uovo intero, e frullare alla massima velocità per 3 minuti.
Versare il composto in capsule Petri (o altri recipienti, es. bicchierini per il caffè di plastica) e lasciare solidificare.
Conservare il composto in frigo e offrirne alle formiche piccoli cubetti volta per volta.

Ma se provassimo a frullare il tutto *prima* che l'agar abbia avuto tempo di gelificare? Ci sarebbero controindicazioni, o potrebbe andare bene?

L'unico problema è che l'agar per essere utilizzato deve essere prima portato a bollitura e poi lasciato tornare a temperatura ambiente; e non si può addizionare la pastiglia all'acqua+agar quando il composto è ancora caldo, perché sono vitamine termolabili.

[Quaxo76]

L'unico problema è che l'agar per essere utilizzato deve essere prima portato a bollitura e poi lasciato tornare a temperatura ambiente; e non si può addizionare la pastiglia all'acqua+agar quando il composto è ancora caldo, perché sono vitamine termolabili.

Grazie Dada, quindi quello che dicevo non si può fare.
A me non crea comunque un grosso problema; sì, mi aspettavo una gelatina e invece ottengo un "purè"; ma alle formiche sembra piacere, e questo mi basta.

[Bremen]

Ah...io ho messo l'agar nell'acqua già bollente...èun problema questo??

[dada]

seguite la ricetta con precisione, come ha fatto Milos

[Quaxo76]

seguite la ricetta con precisione, come ha fatto Milos

Aspetta, aspetta... Ora che vedo le foto di Miloś... Il mio non ci somiglia per niente!! Eppure ho seguito *alla lettera* le istruzioni (tranne che ho usato melata invece di miele). L'agar gelificato aveva quell'aspetto, ma ovviamente era solo agar; durante la frullatura (4 minuti a massima velocità) la gelatina non si è "risciolta" ma si è "sbriciolata", senza poi tornare sotto forma di unico gel.

Forse dipende dal tipo di agar agar? Quello che ho avuto io ha tre nomi sulla confezione: Agar agar, falooda, e un altro che ora non ricordo. Ma come dicevo l'aspetto dopo la prima gelificazione era quello "giusto".

[dada]

L'agar gelifica in seguito a forte escursione termica. Bisogna fare così:
aggiungere alla base di acqua+agar la pastiglia vitaminica e tutto il resto quando la base è tiepidina ma non calda (poco più che a temperatura ambiente), frullare 3 minuti, versare nelle piastre Petri che garantiscono uno strato abbastanza sottile e quindi in grado di raffreddarsi in fretta, e mettere in frigo.

[Quaxo76]

L'agar gelifica in seguito a forte escursione termica. Bisogna fare così:
aggiungere alla base di acqua+agar la pastiglia vitaminica e tutto il resto quando la base è tiepidina ma non calda (poco più che a temperatura ambiente), frullare 3 minuti, versare nelle piastre Petri che garantiscono uno strato abbastanza sottile e quindi in grado di raffreddarsi in fretta, e mettere in frigo.

In effetti quello che io non ho fatto è stato procurare il rapido raffreddamento dopo la frullatura. La prossima volta farò così.
Quando tu aggiungi gli altri ingredienti, la base è già ben gelificata? La mia lo era, era praticamente solida...

[dada]

Quando tu aggiungi gli altri ingredienti, la base è già ben gelificata? La mia lo era, era praticamente solida...

per evitare che gelifichi prima del tempo, basta ricordarsi di mescolarla ogni tanto mentre si aspetta che torni a temperatura ambiente

[ParroccheTTo]

L'agar gelifica in seguito a forte escursione termica. Bisogna fare così:
aggiungere alla base di acqua+agar la pastiglia vitaminica e tutto il resto quando la base è tiepidina ma non calda (poco più che a temperatura ambiente), frullare 3 minuti, versare nelle piastre Petri che garantiscono uno strato abbastanza sottile e quindi in grado di raffreddarsi in fretta, e mettere in frigo.

Adesso i conti tornano! Secondo me questa è un'informazione importante degna di essere inserita nel primo post di questa discussione esplicativa. (E anche nella sezione La Dieta Bhaktar del sito).
Mi metto subito all'opera, e vediamo se questa volta non mi vien da vomitare (maledette uova ).